Split Payment para Restaurantes: o que Muda no seu Caixa a Partir de 2027
Split payment, IBS e CBS explicados sem juridiques, com simulação de caixa e plano de preparação para o seu restaurante.
Split payment é o mecanismo que vai separar o imposto do seu recebimento no momento em que o cliente paga. Na prática, a partir de 2027 uma parte do dinheiro que hoje cai inteiro na sua conta vai direto para o governo, antes de chegar ao seu caixa.
O que é split payment em 1 minuto
Split payment não é um imposto novo. É uma forma de cobrança: em vez de você receber o valor cheio da venda e recolher o IBS e a CBS depois, no boleto ou no DAS, o sistema de pagamento já separa essa fatia no instante da transação. Quem processa o Pix, o cartão ou o link de pagamento manda a parte do imposto direto para o governo e só o restante cai na sua conta.
O que é split payment para restaurantes?
Split payment para restaurantes é o mecanismo, previsto na reforma tributária, que retém automaticamente o IBS e a CBS de cada venda no momento do pagamento, antes do valor chegar à conta do estabelecimento. Começa em teste simbólico em 2026 e passa a valer de verdade a partir de 2027, mudando o momento em que o imposto sai do seu bolso, não o total pago no ano.
IBS e CBS
IBS é o Imposto sobre Bens e Serviços, de competência de estados e municípios. CBS é a Contribuição sobre Bens e Serviços, federal. Juntos formam o IVA dual criado pela reforma tributária e substituem, aos poucos, tributos como ICMS, ISS, PIS e Cofins. Para o seu restaurante, o efeito prático é um imposto só, com uma alíquota combinada, em vez de guias separadas para cada esfera de governo.
O que muda no recebimento
Hoje o fluxo é simples: o cliente paga, o valor cheio cai na sua conta e você recolhe o imposto depois, dentro do prazo do DAS ou da guia mensal. Com o split payment, o recolhimento acontece na hora da venda. Isso tira do seu caixa um dinheiro que, tecnicamente, nunca foi seu. Mas é exatamente esse dinheiro que muita casa usa para girar o mês.
No Rei do Delivery, sistema brasileiro de cardápio digital com pedidos pelo WhatsApp e zero comissão por pedido, o Pix já cai direto na chave do próprio lojista, sem intermediário retendo repasse. Com o split payment valendo, quem processa esse Pix é quem vai separar a fatia do IBS e da CBS antes do restante chegar até você, o caminho do dinheiro muda, a chave de recebimento continua sendo a sua.
O cronograma: 2026 teste, 2027 valendo
A reforma tributária foi aprovada pela Emenda Constitucional 132 de 2023 e regulamentada pela Lei Complementar 214 de 2025. O cronograma de transição é longo de propósito, para dar tempo de sistemas, contadores e máquinas de cartão se adaptarem.
| Ano | O que acontece | Efeito no seu caixa |
|---|---|---|
| 2026 | Teste simbólico de CBS e IBS, alíquota total de 1% (0,9% de CBS e 0,1% de IBS), compensável com outros tributos | Quase nenhum, é fase de ajuste de sistema |
| 2027 | CBS passa a valer de verdade, PIS e Cofins são extintos, IPI é zerado fora da Zona Franca | Split payment começa a reter parte real do pagamento |
| 2029 a 2032 | ICMS e ISS reduzem gradualmente enquanto o IBS assume a fatia, em passos anuais | Convivência de dois sistemas, mais complexidade de apuração |
| 2033 | Sistema novo valendo por completo, ICMS e ISS extintos | Split payment operando na alíquota final do IBS e da CBS |
Vale registrar: percentuais exatos de alíquota ainda dependem de decretos e portarias que saem ao longo da regulamentação. O cronograma de datas está definido em lei, o número final da alíquota combinada não está fechado neste momento. Confirme sempre com seu contador antes de tomar decisão de preço com base em porcentagem específica.
O efeito real no seu caixa, com simulação
Pega uma marmitaria em Duque de Caxias que fatura R$ 45.000 por mês, com margem líquida de 12% antes de imposto sobre a receita, ou R$ 5.400. Hoje, o dono recebe o valor cheio das vendas via Pix e recolhe o imposto no boleto do mês seguinte. Isso significa que, por até 30 dias, aquele dinheiro do imposto fica na conta da marmitaria e ajuda a pagar fornecedor, gás e folha.
Qual é o efeito do split payment no caixa do restaurante?
Com o split payment valendo, esse mesmo dono continua faturando R$ 45.000, mas uma fatia relativa ao IBS e à CBS sai automaticamente a cada venda. Se hoje ele usa parte desse dinheiro retido para girar o caixa até o vencimento da guia, esse respiro desaparece. O total pago de imposto no ano tende a ser parecido, o que aperta é o fluxo de caixa dentro do mês.
"O split payment não aumenta o imposto que você já deve, ele só tira o crédito informal que muito dono de restaurante usava sem perceber, o dinheiro do imposto parado na conta até o vencimento do DAS."
Rafael Rocha, fundador do Rei do Delivery e gestor de tráfego pago para restaurantes
Na prática, quem já separa o valor do imposto todo mês numa conta à parte sente pouca diferença. Quem usa aquele dinheiro para tapar buraco de caixa vai precisar rever a rotina financeira antes de 2027, não depois.
Regime específico de bares e restaurantes
Redução de 40%
A Lei Complementar 214 de 2025 prevê um regime específico para bares, restaurantes e lanchonetes, com redução de 40% na alíquota padrão do IBS e da CBS para quem se enquadrar nas regras desse regime. É um alívio pensado justamente para o setor de alimentação fora do lar, que tem margem mais apertada que outros segmentos do comércio. A adesão e os detalhes de enquadramento ainda passam por regulamentação complementar, então o texto final pode trazer ajustes.
Bebida alcoólica também entra na redução de 40%?
Bebida alcoólica não entra na redução de 40%. Cerveja, vinho, drinque e destilado ficam sujeitos ao Imposto Seletivo, criado pela reforma para itens considerados prejudiciais à saúde, com alíquota própria somada ao IBS e à CBS. Se o seu bar ou restaurante tem bebida como parte relevante do faturamento, separe essa fatia na sua precificação, porque o efeito no caixa dela é maior que o da comida.
Simples Nacional e o split payment
Quem está no Simples Nacional continua recolhendo pelo DAS na forma unificada, mas a reforma criou regras de transição para esse regime também. Há a opção de permanecer no regime simplificado, sem aproveitar crédito de IBS e CBS na cadeia, ou migrar para o regime regular quando isso fizer sentido para o negócio, por exemplo quando o cliente principal é empresa que precisa de crédito na nota.
Essa decisão envolve simulação caso a caso, porque depende do seu faturamento, do seu público e da sua margem. Não dá para responder de forma genérica sem olhar o seu DAS atual. Aqui a recomendação é direta: leve o cronograma deste artigo para o seu contador e peça uma simulação com os números reais da sua casa antes de decidir qualquer coisa.
Plano de preparação em 5 passos
- Separe hoje o dinheiro do imposto numa conta à parte. Se você ainda usa esse valor para girar caixa, pare agora. Treinar essa disciplina antes de 2027 evita o susto quando o split payment tirar essa margem de manobra automaticamente.
- Refaça sua planilha de fluxo de caixa considerando o imposto saindo na hora da venda, não no mês seguinte. Isso muda o capital de giro disponível em qualquer semana do mês.
- Converse com seu contador sobre o regime específico de bares e restaurantes e confirme se o seu CNAE e seu faturamento se enquadram na redução de 40%.
- Revise a precificação de bebida alcoólica separadamente, considerando o Imposto Seletivo, para não descobrir a margem menor só depois que a conta chegar.
- Reduza custo fixo que não depende do split payment, como comissão de marketplace. O Rei do Delivery cobra R$ 49,90 por mês no plano pago em vez de um percentual sobre cada venda, o que facilita prever o caixa junto com a mudança da reforma.
Nenhum desses passos resolve sozinho o efeito do split payment no seu caixa. Juntos, eles tiram parte da pressão que viria de uma vez só em 2027.
Perguntas frequentes
O split payment vai quebrar meu restaurante?
Depende da sua margem e da sua disciplina financeira hoje. Quem já recolhe o imposto corretamente todo mês sente pouca diferença. Quem usa o dinheiro do imposto para girar caixa precisa se reorganizar antes de 2027.
Quando o split payment entra em vigor?
O teste simbólico começa em 2026, com alíquota total de teste de 1% (0,9% de CBS e 0,1% de IBS). O efeito real no recebimento passa a valer a partir de 2027, junto com a extinção do PIS e da Cofins.
O split payment vale para o Simples Nacional?
Sim, com regras de transição específicas. Há a opção de seguir no regime simplificado ou migrar para o regime regular, dependendo do seu perfil de cliente e faturamento. Consulte um contador antes de decidir.
Como o split payment afeta o fluxo de caixa?
Ele retira o imposto da venda no momento do pagamento, em vez de deixar esse valor na sua conta até o vencimento da guia. O total pago no ano tende a ficar parecido, o aperto acontece no capital de giro dentro do mês.
Bares e restaurantes têm desconto na reforma?
Sim, a Lei Complementar 214 de 2025 prevê redução de 40% na alíquota padrão para o setor de alimentação fora do lar, exceto bebida alcoólica, que segue o Imposto Seletivo à parte.
Para entender o pacote completo da reforma além do split payment, veja o guia sobre reforma tributária para restaurantes. Se o assunto for organizar o caixa do dia a dia, o artigo de controle financeiro do delivery mostra a rotina prática, e o de como precificar seu delivery ajuda a rever a margem antes da mudança valer. Para uma visão geral da gestão do negócio, o guia como gerenciar um delivery reúne os outros pontos de atenção do caixa.
Fonte oficial do cronograma e da legislação: Ministério da Fazenda, Reforma Tributária.
Se o seu restaurante ainda depende de marketplace para vender e sente que qualquer aperto no caixa já é demais, vale rever a comissão que sai antes mesmo do imposto. Crie seu cardápio grátis no Rei do Delivery e organize o recebimento direto pelo WhatsApp, sem comissão por pedido. Para quem já vende pelo Rei do Delivery e quer comparar os planos com o novo cenário de caixa, os detalhes estão em /planos.
