Kit Reveillon por Encomenda: Como seu Restaurante Fatura na Virada do Ano
Petiscos, porções e ceia da virada por encomenda, com agendamento e pedido formatado no WhatsApp para faturar no fim do ano sem pagar comissão.
Um kit reveillon por encomenda é o produto de fim de ano que rende duas viradas de caixa em vez de uma. Enquanto o restaurante da esquina ainda respira do Natal, você já pode estar fechando pedidos de petiscos e porções para a festa do dia 31, tudo agendado e pago sem comissão de marketplace.
A virada do ano joga a favor de quem vende comida. A maioria das famílias comemora em casa e quer a mesa pronta, sem passar o dia 31 na cozinha. Uma rotisserie em Niterói que fecha 25 kits a R$ 220 coloca R$ 5.500 no caixa em uma única data. O segredo não está em criar pratos novos. Está em empacotar o que você já faz bem e abrir a encomenda com prazo claro.
O que colocar em um kit de Reveillon para vender?
Um kit de Reveillon que vende reúne de 6 a 8 itens prontos para compartilhar: uma tábua de frios, dois ou três petiscos quentes, uma porção principal, um acompanhamento e uma sobremesa da virada. A faixa que mais sai fica entre R$ 150 e R$ 300 para 4 a 6 pessoas. No Rei do Delivery, sistema brasileiro de cardápio digital com pedidos pelo WhatsApp e zero comissão por pedido, cada kit vira um item único no cardápio.
Pense na mesa que precisa durar da ceia até a contagem regressiva. Um bom kit cobre as três fases da noite: o começo para beliscar, o prato que segura a fome e o doce da virada. Monte assim:
- Tábua de frios e queijos para abrir a noite;
- Petiscos quentes, como coxinha, bolinho de bacalhau ou dadinho de tapioca;
- Porção principal em travessa, por exemplo lombo, tender fatiado ou salpicão;
- Acompanhamentos, farofa, arroz e uma salada leve;
- Sobremesa da virada, pavê, mousse ou uma taça individual;
- Item de brinde, um espumante nacional ou suco, quando a legislação da sua cidade permitir a venda de bebida.
Por que separar o Reveillon da ceia de Natal
Natal e Reveillon parecem a mesma encomenda, só que o cliente compra coisas diferentes. Na ceia de Natal ele quer o prato central da família à mesa, tender e arroz de frutas. No Reveillon ele quer petiscos e porções para compartilhar de pé, entre um brinde e outro. Quem usa o mesmo cardápio nas duas datas perde venda nas duas.
Trate cada data como uma campanha própria. Quem já recebeu encomendas de confraternização de fim de ano tem meio caminho andado: é a mesma operação de kit fechado, com data de corte e retirada agendada. Muda o cardápio e a comunicação, não o processo. O Natal treina a sua cozinha para a virada.
O comportamento de compra muda na virada
No dia 31, o pedido costuma ser mais de bebida, gelo e petisco do que de prato quente completo. As pessoas comem ao longo da noite, não em uma refeição só. Por isso o formato de porções e kits para dividir vende melhor que o marmitex individual nessa data específica.
O ticket também sobe. Um cliente que pede um lanche de R$ 35 num dia comum encomenda um kit de R$ 200 para a virada, porque está comprando para a mesa inteira. Ofereça um item extra no checkout, gelo, uma sobremesa a mais ou um segundo espumante, que costuma ser aceito quando o pedido já é de festa.
Como montar seu kit de Reveillon por faixa de preço
Kit fechado sai mais rápido que a montagem à la carte na virada, porque o cliente decide em um clique e você produz em lote. Ofereça três tamanhos e deixe o cliente escolher pelo número de pessoas, não pela lista de ingredientes. Esta é a estrutura que mais funciona:
| Kit | Serve | Composição sugerida | Preço de venda |
|---|---|---|---|
| Essencial | 2 a 3 pessoas | Tábua de frios, 2 petiscos quentes e 1 sobremesa | R$ 89 a R$ 149 |
| Família | 4 a 6 pessoas | Tábua, 3 petiscos, 1 porção principal, acompanhamento e sobremesa | R$ 150 a R$ 300 |
| Festa | 8 a 10 pessoas | Tábua dupla, 4 petiscos, 2 porções principais, 2 acompanhamentos e sobremesa em travessa | R$ 350 a R$ 600 |
Uma doceria em Campinas que só vende o kit Essencial a R$ 129 com uma sobremesa exclusiva já tem um produto de virada rentável, sem precisar montar cozinha de festa. Comece pelo tamanho que a sua estrutura aguenta e cresça no ano seguinte.
Cuide da embalagem com o mesmo cuidado da comida. Kit de virada viaja cheio e fica horas na geladeira do cliente antes da meia-noite. Use recipiente que empilha, separe o quente do frio e cole uma etiqueta com o nome do kit e a hora sugerida para servir. Uma pizzaria em Sorocaba que passou a entregar o kit com etiqueta de aquecimento cortou a reclamação de comida fria e ainda ganhou recompra no Carnaval seguinte.
Quanto cobrar por um kit de Reveillon?
Para não vender no prejuízo, some o custo dos ingredientes, a embalagem e a hora de trabalho, e multiplique por três. Um kit família com R$ 70 de custo sai por volta de R$ 210. Se uma hamburgueria em Contagem vende 30 kits a R$ 210, fatura R$ 6.300 na virada. No Rei do Delivery esse valor entra inteiro no seu caixa, porque não existe comissão por pedido nem prazo de repasse.
Na prática, é melhor cobrar um valor cheio por kit fechado do que dar desconto progressivo por quantidade na virada. A margem do dia 31 precisa cobrir hora extra, entrega concentrada e o risco de sobra. Desconto de fim de ano quem faz é o marketplace com o dinheiro do lojista, não você.
"No Reveillon, o erro que mais vejo é abrir encomenda sem data de corte. Feche o pedido no dia 28, produza com folga e entregue na tarde do dia 31. Encomenda de virada aceita na última hora vira cozinha no sufoco e cliente irritado."
Rafael Rocha, fundador do Rei do Delivery e gestor de tráfego pago para restaurantes
Como vender e organizar as encomendas no seu canal próprio
Ter o kit pronto não adianta se o pedido chega bagunçado no WhatsApp pessoal, com erro de item e de endereço. A operação de encomenda de fim de ano se resolve em três frentes: prazo de corte, canal de pedido organizado e pagamento sem intermediário.
Defina a data de corte e repita em todo lugar
Defina uma data de corte e comunique sem medo de repetir. O padrão que funciona para a maioria é fechar as encomendas de Reveillon no dia 28 de dezembro, três dias antes da virada. Isso dá tempo de comprar insumo, produzir em lote e montar a rota de entrega do dia 31 sem atropelo. Segundo o Sebrae, datas comemorativas concentram parte relevante do faturamento do food service e pedem planejamento de estoque e prazo com antecedência, algo que você encontra nos materiais de gestão do Sebrae.
Receba o pedido formatado, sem app para instalar
O cliente monta o kit no seu cardápio digital e você recebe tudo formatado no WhatsApp: itens, quantidade, data de retirada, endereço e forma de pagamento. Ninguém precisa baixar aplicativo, nem o cliente nem você. Se ainda não tem um cardápio de encomenda montado, o passo a passo de como montar seu cardápio serve de ponto de partida. Crie o seu de graça em /cadastro e publique a página de Reveillon ainda em novembro.
Pagamento na sua chave, sem comissão
Em 2026, a comissão dos principais marketplaces de delivery fica entre 12% e 30% sobre cada pedido. Em um kit de R$ 210, os 20% de comissão significam R$ 42 que saem da sua margem em vez de ficarem com você. Com o Pix na sua própria chave exibido no checkout, o dinheiro cai na hora e o cliente vira contato seu, não do aplicativo.
Divulgue com pelo menos três semanas de antecedência
Encomenda de virada se vende em novembro e na primeira quinzena de dezembro, não no dia 30. Ponha o link do kit no status do WhatsApp toda semana, mande para a sua lista de transmissão de clientes antigos e fixe a página no perfil do Instagram. Uma marmitaria em Belém que começou a divulgar o kit de Reveillon três semanas antes fechou 40 pedidos até o dia 26 e ainda teve tempo de comprar insumo no atacado, com custo menor.
Até quando aceitar encomenda de Reveillon?
Feche as encomendas no dia 28 de dezembro para a maioria dos kits, e no dia 30 apenas para itens simples que não dependem de compra especial. Um bar em Salvador que trabalha só com petiscos congelados consegue esticar o corte até a manhã do dia 31, mas quem faz tábua fresca e sobremesa precisa da folga de três dias.
Sendo honesto sobre um ponto: se você nunca vendeu kit por encomenda, o Reveillon não é a melhor estreia, porque o volume vem concentrado em um único dia sem margem para erro. Teste antes com uma data menor, uma confraternização de dezembro, e chegue na virada com o processo já rodado. A migração da base de clientes vem primeiro, o grande volume vem depois.
Seu próximo passo é objetivo: escolha três kits, defina a data de corte no dia 28 e publique a página de encomenda ainda em novembro para começar a divulgar. Monte seu cardápio grátis em /cadastro e, quando quiser liberar agendamento e mais formas de pagamento no checkout, compare os planos.
